СОТРУДНИЧЕСТВО
ЭКСПЕРИМЕНТЫ В МИРЕ ШОКОЛАДА
Представляем Матьё Давуана — восходящий талант в мире шоколатье. Матьё с его творческим и ярким воображением стал частью программы Jaeger-LeCoultre «Создано творцами». Результатом его уникального подхода к созданию шоколада стали четыре экспериментальных шоколадных угощения, в состав которых вошли ингредиенты из Валле-де-Жу, в сочетании со специально созданным по этому случаю напитком. Гости 1931 Café через вкусовые ощущения от шоколада прикоснутся к истории Reverso. Их ждут необычные текстуры, смелые сочетания контрастных вкусов и удивительная визуальная презентация.
ТВОРЕНИЕ
ИСКУССТВО СОЗДАНИЯ ШОКОЛАДА
Шоколадные угощения, созданные Матьё Давуаном для нашего часового Дома — воплощение самой сути его фирменного стиля. Они раздвигают границы возможного в том, каким этот шоколад может быть. Пралине, трюфели, сливочная помадка:знакомые и нестандартные текстуры объединяются в восхитительном чувственном танце. Оливки, грибы, пыльца: «невозможные» сочетания вкусов и ингредиентов открывают новые, удивительные гармонии. Микрошарики, скульптуры, тромплей: неожиданные пропорции, формы и отделка поверхности создают удивительные оптические иллюзии.
ДАНЬ УВАЖЕНИЯ ИСТОРИИ REVERSO ЧЕРЕЗ ШОКОЛАД
Четырьмя шоколадными угощениями, которые будут предлагать гостям Jaeger-LeCoultre в 1931 Café — Harmonie de Chocolat, Galop des Bois, Éclat de Caviar and Douceur du Cavalier, — Матьё Давуан отдает дань уважения истории Reverso. Шоколатье черпал визуальное вдохновение в мире поло, а также использовал ингредиенты, растущие рядом с домом Jaeger-LeCoultre, — в Валле-де-Жу.
Не могу вспомнить ни одного ингредиента, который дает столько творческой свободы. Шоколад может принимать любую форму — порошок, жидкая, кремовая, пена, желе, твердая и так далее. А если ты готов экспериментировать со вкусами и выходить за рамки общепринятых сочетаний — возможности практически безграничны.
ТВОРЦЫ
МАТЬЁ ДАВУАН : ШОКОЛАДНЫХ ДЕЛ МАСТЕР
Матьё Давуан живет и работает в Женеве. Его считают молодым талантом в мире шоколатье. Матьё вырос на семейной ферме во Французских Альпах, недалеко от Анси, и всегда знал, что хочет работать руками. Изучая направления ручного мастерства, он еще глубже понял, какой потенциал к трансформациям хранит в себе сырье. Путешествие в мир кулинарии он начал с выпечки, затем переключился на кондитерские изделия и быстро открыл в себе страсть к шоколаду. Для него шоколад — идеальный холст для творчества. Он позволяет Матьё погрузиться в сложный процесс превращения какао-бобов в изысканные шоколадные творения. Он понял, что добавив неожиданные вкусы и творчески подойдя к сырью, можно создавать самые необычайные формы и текстуры. Матьё Давуан много путешествовал — от Бора-Бора до Французской Полинезии и Кувейта — и в пути еще сильнее испытал желание вывести мастерство работы с шоколадом на новый уровень.
REVERSO
ПОДБОРКА ОТ МАТЬЁ ДАВУАНА
ПРОГРАММА
СОЗДАНО ТВОРЦАМИ: НОВЫЙ ВЗГЛЯД НА ТВОРЧЕСКОЕ САМОВЫРАЖЕНИЕ
«Создано творцами» — это серия коллабораций с художниками и мастерами разных направлений, не относящихся к часовому искусству. Задача — создать сообщество творцов со схожими ценностями и видением креативности, создать новое поле для творчества.
Программа составлена с большим вниманием к каждому участнику, его творческому уму и мастерству и сосредоточена на тех творцах, которые разделяют ценности часового Дома и создают новаторские работы.
Что дальше
История продолжается
