ОБЗОР
ЧЕТЫРЕ ДЕСЕРТА. ОДНО ЗОЛОТОЕ СЕЧЕНИЕ
Коллаборация Jaeger-LeCoultre с Ниной Метайе началась в 2021 году: часовой Дом открыл 1931 Café, для которого знаменитый шеф-кондитер создала ряд уникальных десертов, вдохновленных коллекцией Reverso. Нина еще до 30 лет была трижды признана шеф-кондитером года. Она славится своими эстетичными десертами и уникальным талантом по-новому сочетать запоминающиеся вкусы.
МЕНЮ
ПОЭЗИЯ СОВЕРШЕННОЙ СИММЕТРИИ
Новая коллекция десертов, созданная шеф-кондитером Ниной Метайе — это воплощение принципа золотого сечения и Валле-де-Жу во вкусах, текстурах и форме. Во всех десертах использованы ингредиенты из Валле-де-Жу: фундук, мед, сосна, каштан и черная смородина. Они тонко передают гармонию и красоту природы французско-швейцарского горного массива Юра, окружающей Мануфактуру Jaeger-LeCoultre.
ÉTOILE DE CASSIS
Для десерта Étoile de Cassis Нина объединила искусство, науку и вкус, создав визуальный шедевр — дань уважения принципу золотого сечения. Грушево-бисквитный конфи ярко выделяются на фоне мягкого каштанового бисквита в каштановом муссе.
CARRÉ AU MIEL DE FORÊT
В простом, элегантном и стильном десерте Carré au Miel de Forêt маленький хрустящий корж сочетается с нежным молочным шоколадом, создавая роскошную текстуру. Мусс из лесного меда и конфи лимонного крема дополняют друг друга в божественной гармонии.
ELLIPSE DE SAPIN
Основа десерта Ellipse de Sapin — тарт с нотками пралине и какао, поражающий вкусовые рецепторы. Шоколадный мусс с нотками пихты безмятежно покрывает конфи из груши и лимона, и каждый вкус идеально гармонирует с другими.
SPIRALE DE NOISETTE
Нина создала совершенное, симметричное сочетания мягкого бисквита и хрустящего коржа с фундуком, пропорционально расположенного на кремовой основе из легкого ванильного мусса.
Что дальше
История продолжается
