협업
실험적인 치즈의 여정
독창적인 비전으로 예거 르쿨트르의 Made of Makers 프로그램에 모던함을 불어넣는 스위스 출신의 미슐랭 2스타 셰프 질 바론을 소개합니다. 치즈 컴포저로 알려진 질 바론은 치즈를 까다롭고 표현력이 풍부한 식재료로 여기며, 정확성, 절제, 그리고 변화를 통해 기존의 고정관념에 도전합니다. 르 샬레(Le Chalet)에서는 발레드주의 치즈와 현지에서 수확한 제철 재료를 사용하여, 새로운 텍스처, 풍부한 풍미, 세련된 비주얼을 통해 치즈의 진정한 특성을 드러내는 감각적인 여정을 선사합니다.
작품
12번째 예술을 재창조하다
질 바론의 시그니처 스타일이 집약된 창작물들은 평범한 치즈를 세련된 예술로 승화해 12번째 예술을 재창조합니다. 크리미하고, 아삭하고, 녹아내리고, 공기가 들어간 듯한 텍스처가 온도, 형태, 강도의 섬세한 대비를 통해 펼쳐지며 입안에서 놀라운 조화를 만들어냅니다. 스위스의 토양과 장인정신에 뿌리를 둔 각 제품은 예거 르쿨트르 밸리 오브 인벤션(The Valley of Inventions)에 경의를 표하며, 독창성, 변화, 그리고 정확성을 통해 오래도록 사랑받는 제품들을 만들어냅니다.
밸리 오브 인벤션(The Valley of Inventions)에 대한 오마주
치즈 본연의 특성을 드러내는 질 바론 셰프가 예거 르쿨트르를 위해 고안한 네 가지 요리는 클래식한 치즈를 현대적으로 재해석했습니다. 이 테이스팅 경험은 은은한 맛에서 시작하여 점차 더욱 강렬한 맛으로 이어지며, 발레드주의 치즈, 소나무, 꿀, 산에서 나는 허브와 같은 엄선된 재료들을 조화롭게 사용하여 섬세한 텍스처와 시각적 아름다움을 선사하고, 점진적으로 확장되는 풍미를 느끼게 합니다.
저의 요리는 제 고향의 토양과 기후에 근원을 두고 있으며, 그 재료를 가져와 요리합니다. 산에서 야생 허브, 열매, 그리고 기타 재료들을 채집하고, 그것으로 아름다운 요리를 만들어 손님들에게 대접하는 것이 저에게 진정한 행복을 가져다줍니다.
MAKERS
질 바론: 치즈 컴포저
스위스 발레주 사비에즈에서 태어나고 자란 질 바론 셰프는 지역 특색에 대한 깊은 애정을 바탕으로 모든 요리를 만들어냅니다. 런던의 유명 레스토랑인 트리벳(Trivet), 비벤덤(Bibendum) 등에서 실력을 갈고닦은 그는 2022년 고향으로 돌아와 자신의 레스토랑을 열었고, 미슐랭과 고 에 미요(Gault & Millau)의 인정을 받으며 빠르게 명성을 얻었습니다. 자연에서 수확, 엄격한 제철 식재료 사용, 그리고 지역 특산물 사용에 근간을 둔 그의 요리는 정확성, 순수함, 그리고 풍미의 조화를 표현하며, 요리를 통해 특정 지역의 이야기를 전달하는 철학을 반영합니다. 이러한 접근 방식은 예거 르쿨트르가 추구하는 혁신 정신과 자연스럽게 어우러집니다.
프로그램
MADE OF MAKERS: 창의적 표현의 재해석
Made of Makers 프로그램을 통해 워치메이킹 이외의 다양한 분야의 아티스트 및 장인들과 일련의 협업을 진행했으며, 창의성에 대한 비슷한 가치와 비전을 가진 크리에이터 커뮤니티를 구축하고 대중들과 새로운 대화를 시도합니다. 참여하는 아티스트의 창의성과 수공예 기술력에 대한 깊은 존경심을 담은 이 프로그램은 메종의 가치를 공유하고 새로운 표현 방법을 탐구하는 창의적인 방법에 초점을 맞춥니다.
다음은 무엇일까요?
이야기는 계속됩니다
